EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
GLI CHEF
Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
Ivano Mestriner
Hervé Fleury
Michele Biassoni
Loretta Fanella
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Andrea Berton
Floriano Pellegrino
Stefano Ciotti
Antonio Pappalardo
Fabrizio Fiorani
Jonathan Benno
Arianna Consiglio
Sang Hoon Degeimbre
Gert De Mangeleer
Josep Roca
Alberto Quadrio
Agostino Perrone e Giorgio Bargiani
Pía León
Danilo Brunetti
Jacopo Ticchi
Lucca Cantarin
Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo
Peter Brunel
Alberto Morello
Attilio Marro
Denis Martin
Eric Pras
Anna Sartori
Jessica Rosval
Carlo Dall'Asta
Pasquale Torrente
Gaggan Anand
Salvatore Bianco
Tim Raue
Vittorio Fusari
Ascanio Brozzetti
Daniele Bresciani
Mauro Petrini
Clelia d'Onofrio
Massimo Bottura
Diego Masciaga
Alessandro Roscioli
Andrea Mattei
Jean-Luc Fau
Ricette
Ricette
Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
LE RICETTE
Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di
Alfonso Caputo
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Libre
di
Gianluca Fusto
Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di
Michele Biagiola
Oh mio caro pianeta
di
Pietro Leemann
Dolce risveglio
di
Loretta Fanella
Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di
Peppe Guida
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
Mango&ostriche
di
Sergio Colalucci
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
Ravioli di cappone e pistacchio
di
Lorenzo Cogo
A modo dell’insalata…
di
Josean Alija
Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di
Gert De Mangeleer
Pernice croccante alla moda dei Sibillini
di
Mauro Uliassi
I nervetti, la nespola e il caffè
di
Antonia Klugmann
Sangunazzu royal
di
Floriano Pellegrino
Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
di
Fabio Baldassarre
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
Rubriche
Rubriche
In cantina
Burato e la Valpolicella: per la trovare del giusto equilibrio serve tempo
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Claudio De Siena
Claudio De Siena
di Torre del Greco, è maestro pizzaiolo che vanta esperienze pluridecennali nell’arte bianca
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
03-09-2020 | 09:00
Pizza Nerano: la ricetta della rinascita di Claudio De Siena
23-08-2019 | 20:00
Parmigiana Rap, la pizza dell'estate del Magma all'ombra del Vesuvio
Loading...