Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine

Far reidratare per circa 2 ore gli spaghetti di kamut in acqua di sorgente a una temperatura di 30-32°C. Reidratati, scolarli e cuocerli in una padella antiaderente aggiungendo gradualmente il Teroldego, mantenendo una fiamma viva per 3/ 4 minuti.

In una tazza di vetro adagiare gli spaghetti, versare l’olio e aggiungere il salmerino tagliato a piccoli dadini. Affumicare e coprire la tazza con della pellicola trasparente.