Zafferano, oro e riso

Per il riso

Nella pentola far tostare il riso e bagnare con l’acqua bollente salata. Portare a cottura mescolando e aggiungendo dell’acqua.

Togliere dal fuoco, mantecare con il burro, il Grana Padano, l'aceto e l’essenza di zafferano, regolare di sale.

Finitura

Stendere il riso in un piatto piano e adagiare la foglia d’oro.