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di
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di
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di
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Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù
di
Alfonso Caputo
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
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Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
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Mauro Uliassi
Minestra di ceci, rosmarino e zafferano
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Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
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Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di
Fabio Rossi
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Baccalà all’Anconetana
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Candido, colorato e profumato
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