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      Pier Bussetti Giancarlo Timballo Maria Chiara Sanna Matteo Pisciotta Denis Martin Antonio Pisaniello Stefano Secchi Nicolai Norregaard Alberto Quadrio Nicola Olivieri Beppe Allegretta Luca Caruso Fatmata Binta Marco Visciola Pietro Zito
      Fabrizia Meroi Wylie Dufresne Emanuele Manfroi Marco Ambrosino Salvatore Pagano Mizukami Riki Alberto Cristofori Sonja Peric Vincenzo Tiri Gino Fabbri Bo Songvisava e Dylan Jones Jessica Rocchi Vito Mollica Yoji Tokuyoshi Shane Osborn
      Carmine Calò Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth Vittorio e Saverio Borgia Massimo Giovannini Marcos Di Battista Teo Musso Pascal Barbot Ana Roš Francesco Sodano Stefano Marini Umberto Oliva Graziano Di Nisio Oliver Piras e Alessandra Del Favero Paul Liebrandt Alain Locatelli
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      Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata

      LE RICETTE
      Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro Tortelli Verdi Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan Frisella di noci con alici e puntarelle Vongole Mahogany Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
      Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio Battuta d’inizio Patata e tartufo Croccante di fave bianche e cicoriella selvatica Crema di fagioli e pasta mista Baccalà e lepre Brasato non brasato con verza e maltagliati Patate a merenda
      Pralinato, Toma Blu, arancia amara Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato Dopo la pesca Nutella, funghi e tartufo Affresco mediterraneo Pizza con capesante e purea di ceci Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini Brioche salata integrale
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      L'alta pasticceria, ma per tutti: Luca De Santi apre a Treviso il suo Pastry Lab

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