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      Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt

      LE RICETTE
      Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
      di Marta Grassi
      Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
      di Enrico Croatti
      Dolci ravioli Pasta ai 4 formaggi
      di Christian Milone
      Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
      di Igles Corelli
      Rosso sambuco
      di Marta Grassi
      Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
      di Corrado Assenza
      Il rosso e il nero
      di Gualtiero Marchesi
      Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
      di Davide Scabin
      Semplicità contadina
      di Corrado Assenza
      Fermentati di semi oleosi stagionati
      di Daniela Cicioni
      Insalata di barbabietole, formaggio di capra e miele
      di Luciano Alberti
      “Scaloppina” al limone e capperi
      di Carlo Cracco
      Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
      di Nadia, Antonio e Giovanni Santini
      Il Salmerino
      di Alfio Ghezzi
      Mix di formaggi
      di Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
      Coregone, pastinaca e erbe spontanee
      di Nadia Moscardi
      "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
      di Pierre Hermé
      Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate Potrebbe essere un risotto…
      di Matias Perdomo
      Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
      di Corrado Assenza
      Il baccalà gelato
      di Luca De Santi
      Il silenzio del bosco
      di Daniel Facen
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    24-07-2013

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    Le lumache e la birra, il piatto "salato" con cui Milone si è aggiudicato la seconda edizione del Premio Birra Moretti 2012
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    Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)
    12-03-2013

    Tutta la birra a Identità Golose

    Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.
    25-02-2013

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    Giuliano Baldessari, vincitore della prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

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