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di
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Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
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di
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Cornetti porri e pancetta
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di
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Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero
Mezzogiorno in mezzo all’orto
di
Corrado Assenza
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
Claudio Sadler
Merluzzo al nero, verza e foie gras
di
Enrico Crippa
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di
Igor Macchia
Merluzzo e riso
di
Rafael Peña
Panino come una volta
Ostriche e vodka
Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di
Fabrizio Mantovani
Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
di
Gualtiero Marchesi
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di
Enrico Bartolini
Emozione stravagante
di
Pierre Hermé
Cozze alla marinara
di
Carlo Cracco
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
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Christoforos Peskias
L'impronta di un classicissimo pollice destro per
Christoforos Peskias
, chef e patron del
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ad Atene
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