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Ricette
Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
LE RICETTE
Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di
Alessandro Dal Degan
Gnocchi alla romanara
di
Davide Scabin
Diverse testure di pernice bianca artica
di
Hans Välimäki
Pizza Express
di
Giuseppe Giordano
La MARGHE - TIRA
di
Renato Bosco
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di
Michele Biagiola
Trippa al latte
di
Norbert Niederkofler
Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di
Iside De Cesare
Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di
Fabrizio Camplone
Burrasca
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Minestra “maritata” di pesce
di
Gennaro Esposito
Matrioska di Tropea
di
Davide Scabin
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo
di
Josean Alija
Consistenze dell’orto
di
Nadia Moscardi
Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di
Carlo Cracco
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Spaghetti all’anguilla affumicata
Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di
Alessandro Gilmozzi
Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di
Gennaro Esposito
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Francesco Di Lorenzo
Francesco Di Lorenzo
Classe 1980, è sous-chef di
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In equilibrio tra zenzero e foie gras
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