EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Alfredo Russo
GLI CHEF
Alfredo Russo
Omar Busi
Mitsuharu Tsumura
Fabrizio Camplone
Harold McGee
Henrik Yde
Paolo Barrale
Lello Ravagnan
Paolo Mancuso
Inaki Aizpitarte
Matias Perdomo
Beniamino Bilali
Alyn Williams
Iginio Massari
Sergio Humada
Eugenio Signoroni
Federico Ceretto
Arianna Consiglio
Josean Alija
Sergio Capaldo
Shane Osborn
Clare Smyth
Mauro Petrini
Cesare Murzilli
Janez Bratovž
Yann Duytsche
Gianni Di Lella
Gianluca Esposito
Poul Andrias Ziska
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Nazario Biscotti
Yannick Alléno
Andrea Arcaini
Matteo Aloe
Stevie Kim
Luca Villa
Paolo Piantoni
Alberto Quadrio
Simone Zanoni
Bernardo Paladini
Domenico De Simone
Tony Mantuano
Bruno Barbieri
Domingo Schingaro
Juan Marì e Elena Arzak
Ricette
Ricette
Millefoglie “strachin”
LE RICETTE
Millefoglie “strachin”
Sapori d’Abruzzo
di
Fabrizio Camplone
Arancino 2011
di
Accursio Craparo
Royale di foie gras con testura di mais
di
Sat Bains
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
So-Riso croccante
di
Andrea Besuschio
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di
Enrico Bartolini
Medufushi
di
Fabrizio Ferrari
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di
Galileo Reposo
Carota e cioccolato
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di
Luca Landi
Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di
Philippe Léveillé
Mandarino ghiacciato, kumquat e angostura
di
Daniel Patterson
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Tagliolini alle vongole
di
Moreno Cedroni
La zuppa nascosta
di
Elio Sironi
Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di
Diego Crosara
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Limone sovversivo
di
Paolo Brunelli
Il salato
Rubriche
Rubriche
Mondo pizza
Vincenzo Palermo torna a Matera: la nuova visione di Più Sud
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Francesco Di Lorenzo
Francesco Di Lorenzo
Classe 1980, è sous-chef di
Anthony Genovese
al
Pagliaccio
di Roma
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
22-01-2014
In equilibrio tra zenzero e foie gras
10-12-2013
Montare la birra
Loading...
