Juan Camilo Quintero

colombiano di Bogotà, classe 1989, è arrivato in Italia nel 2010 per studiare a Pollenzo. Sua prima esperienza da chef è all’Osteria Volpaia, nel Senese, dove si fa notare da un certo Enrico Bartolini, che lo chiama nel suo team e gli affida i fornelli del Poggio Rosso al Borgo San Felice di Castelnuovo Berardenga (Siena). Nel 2026, sempre con Bartolini, si sposta a Roma, a Quid, il nuovo progetto dello chef recordman di stelle