Nel 1988, con il fratello Massimo, per la prima volta, introduce la pizza in stile napoletano a Viareggio, Lucca. Da circa dieci anni i due fratelli si separano, ma lo studio sulla pizza di qualità continua. Soprattutto da quando, nel 2019, giunge nella squadra del Pachino Giuliano Moraca, giovane talentuoso a cui è affidato il forno e la creatività della pizzeria, mentre Fabrizio rimane protagonista di sala, accogliente ed entusiasta padrone di casa.
