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Branzino al curry
LE RICETTE
Branzino al curry
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di
Vito Mollica
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di
Niko Romito
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
di
Andrea Berton
Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli
di
Enrico Crippa
“Cima di Rapa”
di
Frank Rizzuti
Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di
Jason Atherton
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Crescentina per celiaci
di
Massimo Bottura
Salmone marinato e foie gras
di
Matteo Baronetto
I colori dell’inverno
di
Giuseppe Rizzo
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
Mexican Bubble Cup
di
Ryan Clift
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di
Galileo Reposo
Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di
Haruo Ichikawa
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Branzino al caviale D’O
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di
Fabio Baldassarre
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di
Elio Sironi
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Elisabetta Canoro e Davide Visiello
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23-10-2021 | 07:00
Nel segno della Sala
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