EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Didier Mariotti
GLI CHEF
Didier Mariotti
Richard Hart
Maicol Vitellozzi
Jonathan Benno
Andrea Canton
Carmine Calò
Daniela Cicioni
Julien Ochando
Tommaso Zoboli
Cristina Ziliani
Mattia Pariani
Davide Canina
Luigi Taglienti
Bertrand Grébaut
Rolando Morandin
Rocco Princi
Aurelio Damiani
Francesco Bracali
Mariano Guardianelli
Luca Finardi
Giuseppe Ammendola
Carlo Simbula
Fernando Darin
Nicola e Pierluigi Portinari
April Bloomfield
Carlo Galloni
Abi El Attaoui
Paul Cunningham
Alex Atala
Matteo Garnero e Enrico Ponza
Niko Romito
Ferdinando Martinotti
Simon Press
Christian Mandura
Piergiorgio e Luca Parini
Gennaro Esposito
Lucio Pompili
Matteo Manzini
Stefano Ghetta
Mauro Brun e Bruno Rebuffi
Roberta Ceretto
Alain Ducasse
Arrigo Cipriani
Alexandre Gauthier
Will Goldfarb
Ricette
Ricette
Pàche alla Milanese
LE RICETTE
Pàche alla Milanese
di
Christian e Manuel Costardi
Tiramisù crudista 100%vegetale
di
Daniela Cicioni
Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di
Vladimir Mukhin
Concentrato di mare
di
Alfonso Caputo
L’uovo e il cavolfiore
di
Antonia Klugmann
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di
Gennaro Esposito
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Pane, cioccolato, olio e sale
di
Luca Lacalamita
Patata orizzontale
di
Davide Scabin
Sfoglie di cioccolato
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di
Filippo Chiappini Dattilo
Zuppa di sedano rapa
di
Femke Van den Heuvel
Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di
Matteo Baronetto
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia)
La mia versione della Tartiflette
di
Alfio Ghezzi
Zolla di Certosa
di
Paolo Lopriore
Senza tempo, senza spazio
di
Corrado Assenza
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Rosso identità
di
Franco Aliberti
"Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di
Angelo Sabatelli
La provocazione
di
Cristina Bowerman
Carbonara
di
Luciano Monosilio
Rubriche
Rubriche
In cantina
Villa della Torre e Peaks & Valleys, innovazione per i vini veronesi
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Andrea Baita e Pietro Zamuner
Andrea Baita e Pietro Zamuner
Insieme guidano la (piccola) cucina di
Bites Milano
.
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
28-12-2023 | 11:00
Andar per boschi e trovare... la Millesfoglie alle castagne
11-05-2021 | 19:00
Polline d’api, doppia panna, vino di riso fermentato: la ricetta della rinascita 2021 di Andrea Baita e Pietro Zamuner
Loading...
