EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Maxime Meilleur
GLI CHEF
Maxime Meilleur
Yoji Tokuyoshi
Joxe Mari Aizega
Guglielmo Paolucci
Yoshiaki Takazawa
Josean Alija
Pasquale Torrente
Fabrizio Mantovani
Tommaso Cannata
Ezra Kedem
Franco e Raffaella Cazzamali
Vincenzo Tiri
Alfredo Russo
Davide Marzullo
Luigi Taglienti
April Bloomfield
Simone Finazzi
Cristian e Tomas Torsiello
Sara Scarsella e Matteo Compagnucci
Riccardo Soncini
Paolo Brunelli
Luca Cesari
Antonio Rosato
Heinz Beck
Ciccio Vitiello
Daniel Facen
Matteo Lunelli
Marta Scalabrini
Omar Busi
Alessandro Dalmasso
Viviana Varese
Davide Groppi
Alberto Piras
Silvio Barbero
Antonio Barreca
Floriano Pellegrino
Giuseppe Li Rosi
Umberto Bombana
Ruben González e David Gil
Franck Cerutti
Bruno Vespa
Giovanni Ricciardella
Claudio Sadler
Michael Anthony
Joe Bastianich
Ricette
Ricette
Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone
LE RICETTE
Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone
Ceci neri ed erbe amare
di
Cesare Battisti
La nuova oliva ascolana
di
Carmine Calò
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di
Andoni Luis Aduriz
Ceviche di crostacei
di
Gastón Acurio
Oriente
di
Christian e Manuel Costardi
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
I nervetti, la nespola e il caffè
di
Antonia Klugmann
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Muggine nell’Oasi di Burano
di
Gianfranco Pascucci
Melanzane alla Parmigiana
di
Andrea Berton
Acqua, olio, limone e liquirizia
di
Luigi Taglienti
Timballo “Gattopardo”
di
Matteo Baronetto
Frisella
di
Enrico Crippa
Tuffo in mare
di
Emanuele Scarello
Cacio e pepe in vescica
di
Riccardo Camanini
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
Spaghetti all’anguilla affumicata
Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
di
Björn Frantzén
A tutta birra
Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di
Felice Sgarra
Elogio al maiale
di
Roberto Pongolini
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
A Torino c'è un ristorante nikkei che per il suo nuovo menu si ispira a un complotto politico
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Gregor Eschgfäller
Gregor Eschgfäller
Chef di cucina del ristorante
Astra dell'hotel Berghang
a Collepietra (Bolzano)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
02-03-2021 | 11:00
Il Petto di pollo arrostito con variazione di finocchio e salsa al curry e zafferano di Gregor Eschgfäller
Loading...
