Mattia Rancati

classe 1991, varesino di Carnago, si è diplomato nel 2010 all’istituto alberghiero Falcone di Gallarate. Quindi subito importanti esperienze lavorative: dal 2014 capopartita al Piccolo Lago di Marco Sacco, nel 2016 e per un biennio stesso ruolo all'Eleven Madison Park di New York, quindi capopartita e poi sous chef al Fäviken in Svezia, fino al gennaio 2020. Ha nel suo curriculum anche stage al Geranium di Copenhagen e al Central di Lima