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Crescentina per celiaci
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Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
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Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di
Galileo Reposo
Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di
Haruo Ichikawa
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di
Igles Corelli
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Branzino al caviale D’O
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Riso al salto con ragù di vitello
di
Andrea Berton
Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di
Fabio Baldassarre
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
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Florent Ladeyn
Florent Ladeyn
classe 1984, è chef del ristorante/locanda
Le Vert Mont
a Boeschepe, nel nord della Francia
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
27-01-2020 | 18:00
Sfogo di un cuoco francese che ha appena perso la stella Michelin
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