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di
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
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Cannolo di rapa bianca, ricotta di bufala, catalogna, scampi e il suo consommé
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Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
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Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
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Saraghina
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Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
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Igles Corelli
Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
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