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Ricette
Ricette
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
LE RICETTE
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di
Luca Landi
Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola
di
Enrico Crippa
Bloody beetroot
di
Enrico Bartolini
Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di
Emanuele Scarello
Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di
Gennaro Esposito
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di
Pino Cuttaia
Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di
Gert De Mangeleer
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Calzone in tre modi
di
Stefano Callegari
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di
Mauro Uliassi
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Spaghetti di patate “aglio, olio e peperoncino”
di
Fabio Abbattista
Senza tempo, senza spazio
di
Corrado Assenza
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Oggi Lenticchia
di
Corrado Assenza
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di
Fabio Rossi
Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di
Marta Grassi
Gnocco alla Romana “Asia Express”
di
Francesco Apreda
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di
Filippo Chiappini Dattilo
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