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Catia Uliassi
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Dabiz Muñoz
Francesco Cerea
Paula Stakelum
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Gino Sorbillo
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Ezio Indiani
Andrea Migliaccio
Enrico Buonocore
Ricette
Ricette
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
LE RICETTE
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Ombra d’olio
di
Franco Aliberti
‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di
Bryce Shuman
Finalmente la non pasta!
di
Pietro Leemann
Seppia, allievo, mandorla e limone
di
Angelo Sabatelli
Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di
Alfonso Caputo
Crema fredda di formaggio Idiazabal, sorbetto di pomodori arrostiti, insalata di germogli e pane di segale
di
Sergio Humada
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di
Anthony Genovese
Il prodotto ha la sua carta d’identità
Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro
di
Alfonso Caputo
Patate a merenda
di
Chiara Patracchini
Vitello palamitè
di
Marco Stabile
Focaccia al pepe bianco… la versione dolce di Pizza e Birra
di
Simone Padoan
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di
Cristina Bowerman
Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di
Pier Bussetti
Zuppa alla pavese “espressa” con timballo di pasta allo zafferano
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Il Sole
di
Heinz Beck
Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di
Matteo Baronetto
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