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Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
di
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Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
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Enrico Bartolini
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
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Carnaroli pomodoro e basilico
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Consommè di mixirica con funghi crudi
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Le ricette possono essere votate dalle ore 9:00 del 16 gennaio alle ore 24:00 del 15 febbraio 2019.
