Identità Giovani - Alba Esteve Ruiz

26-05-2015 | ore 16:00

Da sempre Identità Golose, attraverso il congresso Identità Milano, gli altri appuntamenti congressuali sparsi per il mondo, il sito identitagolose.it e la guida dei ristoranti, si pone l’obiettivo di valorizzare le nuove leve della cucina italiana, di dare spazio ai giovani chef più promettenti. Non potrebbe essere altrimenti, per chi ha sempre messo al centro la valorizzazione della tavola innovativa. Così a Identità Expo esordirà un nuovo formato, Identità Giovani, ciclo dedicato appunto ai nuovi talenti della tavola italiana.
 
Questa settimana il palco è tutto per Alba Esteve Ruiz, chef del Marzapane, di Roma. Dicono Angelo Parello e Mario Sansone, titolari del locale: «Marzapane è fatto di tradizione, memoria, ingredienti che ricordano la nostra origine mediterranea e portano oltre, verso suggestive armonie di sapori. Guidati dalla passione culinaria, abbiamo creato un luogo di incontro, in cui il cibo si trasforma in esperienza e viaggio».