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Ricette
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Patate e amaranto
LE RICETTE
Patate e amaranto
di
Luca De Santi
Capesante saltate, lumache dell’Herefordshire, Vacherin Mont d’Or
di
Marcus Eaves
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
Fragranze aglio, olio e peperoncino
Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
di
Enrico Crippa
Curry al mango verde dell’India del Sud
di
Alex Gares
Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake
Essenza di terra, patata rossa, maionese di carota e croccanti vegetali
di
Alessandro Gilmozzi
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di
Fabio Barbaglini
Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
di
Marco Stabile
Le mie dolci verdure
di
Pietro Leemann
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di
Alessandro Gilmozzi
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Testa sgombra e …A TUTTA BIRRA
di
Luigi Taglienti
Grande antipasto di pesce
di
Gualtiero Marchesi
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di
Emanuele Scarello
Punto di svolta
di
Pietro Leemann
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Salsa di ostriche
Oliva di fegatini
di
Enrico Bartolini
"Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di
Angelo Sabatelli
Sardine con burro d’acciughe e pane di segale e noci
di
Rafael Peña
Quasi un incontro mediterraneo
di
Simone Salvini
Il Sole
di
Heinz Beck
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