Norbert Niederkofler: mi ridevano in faccia ma alla fine ho avuto ragione io

Cook the Mountain festeggia dieci anni. Video-intervista al cuoco alto-atesino che ha lanciato la sfida. Vinta

15-08-2019

Norbert Niederkofler, chef del ristorante St. Hubertus di San Cassiano a Badia (Bolzano), 3 stelle Michelin (Intervista di Andrea Ciprian per Dolomiti Review)

a cura di

Andrea Ciprian

Bellunese, classe 1972, è giornalista freelance e da un decennio collabora con diverse testate enogastronomiche venete e nazionali

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Rubriche

Dall'Italia

Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose

a cura di

Andrea Ciprian

Bellunese, classe 1972, è giornalista freelance e da un decennio collabora con diverse testate enogastronomiche venete e nazionali

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Elia e Matteo Rizzo, padre e figlio, alla guida de Il Desco e di altri quattro indirizzi scaligeri (foto Aromi.group)

02-07-2020 | 07:00

Matteo Rizzo: diversificare l'offerta, essere flessibili, puntare sui giovani. Per poter tornare a correre

01-07-2020 | 11:00

Borgo Affinatori ad Asti: cultura dei formaggi

01-07-2020 | 07:00

Terrazze, giardini, dehors e cortili... Così a Roma (ri)nasce la ristorazione en plein air

Massimo Bottura con la figlia Alexa illustrati da João Fazenda in aprile sulla copertina del New Yorker. Il loro web show Kitchen Quarantine ha vinto i Webby Awards; è nato da un'idea di Alexa, che nella vita è una videomaker, ed è andato in onda tutti i giorni alle ore 20 sul profilo Instagram dello chef

30-06-2020 | 17:30

La ripartenza per Bottura: il ristorante della Ferrari a Maranello a marzo, Osteria Gucci pure a Tokyo e tanto altro

Il bar Vabres si trova a Palermo, in via Michele Cipolla 85

29-06-2020 | 19:00

Alessio Vabres, passione per il caffè in tutte le sue forme

Uno scorcio della Terrazza Fausti a Bergamo, sede estiva del ristorante Saraceno di Cavergnago (Bergamo), una stella Michelin (le foto sono di StudioLomax)

29-06-2020 | 15:00

Il Saraceno va in città

Quali sono rischi e opportunità della ristorazione italiana alle prese con la ripartenza post-pandemia? Lo abbiamo chiesto a Max Bergami, dean di Bologna Business School e professore ordinario di Organizzazione Aziendale nell'Università di Bologna. Qui nella foto è a destra, con Fulvietto Pierangelini

29-06-2020 | 07:00

I tre punti critici della ristorazione italiana alle prese con la ripartenza: analisi di Max Bergami

Michela ed Emanuele Scarello, fratelli, rispettivamente responsabili di sala e cucina del ristorante Agli Amici di Godia (Udine), 2 stelle Michelin

28-06-2020 | 08:00

Il Grand Tour d'Italia di Scarello

Il disegno della ricetta di Cecilia, gli Gnocchi tricolore al pesto, che ha vinto (ex aequo con Woody) il concorso di quest'anno

26-06-2020 | 19:00

Minicuochi in cucina, anche online. Per insegnare a mangiare sano

Il lungomare del Maoma, insegna di Bordighera (Imperia) , telefono +39.0184265382

26-06-2020 | 11:00

Maoma a Bordighera: più piccolo è meglio?

Una cartolina per raccontare gli ingredienti del nuovo menu del suo ristorante, ma anche per giocare con l'idea del viaggio. In Italia. E' la nuova identità di Eugenio Boer e del ristorante Bu:r, che guida insieme alla compagna Carlotta Perilli

26-06-2020 | 07:00

Un viaggio in Italia con Eugenio Boer, tra piccoli produttori e grandi ricette

I tre fondatori di EraGoffi e CasaGoffi

25-06-2020 | 19:00

EraGoffi e CasaGoffi ripartono dalla trasformazione degli spazi

Alessandro Gilmozzi, classe 1965, è chef e patron del ristorante El Molin di Cavalese (Trento), una stella Michelin

24-06-2020 | 07:00

Ci siete mancati. Allora vi accoglieremo coi profumi di boschi e fienili. E vi faremo assaggiare il gusto della rugiada

Un frammento del giardino del ristorante Piccolo Lago a Mergozzo (Verbania), ristorante con due stelle Michelin

23-06-2020 | 19:00

Rigore, artigianalità, divertimento: le nuove sfide di Marco Sacco

Alessandro Rinaldi, fotografato da OnStageStudio quando ancora era il resident chef di Identità Golose Milano

23-06-2020 | 15:00

Alessandro Rinaldi prende la rincorsa per il salto in Alto

I quattro chef stellati siciliani under-35 protagonisti di questo articolo: Martina Caruso, Giuseppe Biuso, Alessandro Ingiulla, Giuseppe Raciti

23-06-2020 | 07:00

Identità, prodotto, ricerca e qualche cambiamento: la ripresa secondo quattro giovani (e bravi) chef siciliani

Stefano Baiocco, anconetano, classe 1973. Dal 2004 è chef di Villa Feltrinelli a Gargnano (Brescia), ristorante che ha guadagnato la prima stella Michelin nel 2007 e la seconda nel 2013. Tornerà ad aprile 2021

22-06-2020 | 07:00

Villa Feltrinelli riapre l'hotel il 10 luglio Il ristorante gourmet tornerà nel 2021

Carlo Guffanti Fiori e i figli Giovanni e Davide sono i responsabili dell’intera gestione aziendale e del delicato processo di ricerca e selezione dei formaggi

19-06-2020 | 19:00

Guffanti, ovvero il formaggio non muore mai (ed è più forte del Covid-19)

Benedetto Rullo, Stefano Terigi e Lorenzo Stefanini davanti alla porta del loro nuovo Gigliola, insegna informale del Giglio, sempre a Lucca

18-06-2020 | 15:00

La formula a tutto tondo di Gigliola, lo spin-off che fa Lucca ancor più golosa

Takeshi Iwai, 41 anni, giapponese di Ibaraki, ex Ada e Augusto e ora chef di Aalto part of Iyo (già Iyo Aalto), il ristorante di Claudio Liu a Porta Nuova, Milano (le foto sono di Brambilla/Serrani)

18-06-2020 | 07:00

Milano, Aalto riapre con una novità: ai fornelli c'è il giapponese Takeshi Iwai

Giacomo Sacchetto

17-06-2020 | 16:00

Confronto, semplicità, prodotto, attenzione all’ospite. Giacomo Sacchetto e la seconda partenza de La Cru

Lorenzo Costa, classe 1990, dunque giovanissimo (almeno per i polverosi parametri italiani) imprenditore della ristorazione a Bologna

17-06-2020 | 10:00

Nascere in post-lockdown (perché per ricominciare occorre innanzitutto essersi almeno fermati)

16-06-2020 | 16:00

50 Best lancia il suo programma di aiuto globale alla ristorazione. In Italia "premiati" gli Ambasciatori del Gusto

16-06-2020 | 11:00

I migliori alunni di Alma, parte seconda

Fulvio Pierangelini in un recente scatto all'Hotel Savoy di Roma, struttura del gruppo Rocco Forte del quale in grande chef cura l'offerta ristorativa

16-06-2020 | 07:00

Fulvio Pierangelini ci racconta quale sia per lui il senso della cucina, anche dopo il Coronavirus

Giampaolo Ottazzi, direttore generale di Belmond Hotel Cipriani di Venezia

15-06-2020 | 20:30

Il 19 giugno riparte, in tutta sicurezza, il 2020 di Belmond. Spazi all’aperto e proposte dedicate alla clientela italiana

I ragazzi di Alma, Colorno (Parma). La Scuola internazionale di cucina italiana ha ripreso oggi e domani tornano i corsi interrotti dalla pandemia: quelli di cucina, pasticceria e panificazione. Settimana prossima, anche la sala

15-06-2020 | 15:00

Riparte Alma, viva Alma
(e i suoi alunni più illustri)

15-06-2020 | 11:00

Il dilemma della porzione. Ossia se al ristorante il quanto conta più del come

Franco Franciosi e Francesco D’Alessandro di Mammaròssa, Avezzano (L'Aquila). Foto di Alberto Blasetti

15-06-2020 | 07:00

Sfuso, la fase due di Mammaròssa

Maso Zambo, agriturismo a Cassina Valsassina (Lecco), telefono +393484414370

14-06-2020 | 19:00

Maso Zambo, il lusso del silenzio

«
1
2
3
...
»