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Pasta e fagioli con ostriche
di
Giuseppe Iannotti
Spaghetto freddo a km 4925
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
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Alex Atala
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
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Moreno Cedroni
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Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
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Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
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Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle
di
Enrico Bartolini
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Simone Nebbia
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classe 1991, è sous chef al ristorante
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