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Zuppa alla pavese “espressa” con timballo di pasta allo zafferano
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di
Enrico Bartolini
Finocchi cotti, sensazione cruda
di
Niko Romito
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di
Alessandro Gilmozzi
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di
Giorgio Nava
L’uovo e il cavolfiore
di
Antonia Klugmann
Zafferano e riso in due forme alla milanese
Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di
Lucio Pompili
Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di
Michele Biagiola
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
Mexican Bubble Cup
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Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Brioche salata
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Capra alla rosa
di
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Riso al pepe di Sichuan, zenzero e acciughe
di
Carlo Cracco
La super tartara
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di
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Antonio Borruso
Antonio Borruso
Classe 1979, napoletano, è chef del ristorante
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dell’
Hotel Eden
di Bormio (Sondrio)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
02-01-2014
Esplosione di Birra Moretti
03-12-2013
La pastiera in zuppa
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