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Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
LE RICETTE
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
Pane, cioccolato, olio e sale
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
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Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa
Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
20-10-2026 | 17:00
Il cuore grande dei cuochi al servizio dell'Opera San Francesco. Fra Marcello: «I poveri aumentano, il Comune ci aiuti»
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