Federico Sgorbini

Classe 1986, nato e cresciuto in Oltrepò, a Voghera, ha avuto importanti esperienze professionali a Montescano (PV) al fianco dello chef Enrico Bartolini per quattro anni, fino a quando il ristorante ha ottenuto la stella Michelin; ha poi lavorato con chef Andrea Ribaldone a La Fermata, al ristorante I due Buoi di Alessandria e all’hotel Bauer di Venezia; a marzo 2019 giunge in veste di chef al Lino di Pavia, per tornare, finalmente, nel suo Oltrepò al timone del ristorante Dama, presso il Castello di San Gaudenzio a Cervesina (Pavia) affiancato dal suo sous-chef, il pugliese Alessio Spinelli.