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Ricette
Ricette
Senza tempo, senza spazio
LE RICETTE
Senza tempo, senza spazio
di
Corrado Assenza
Petto di piccione, maionese all’olio di pinolo, pane al tè matcha
di
Igor Macchia
Ravioli con broccoli e ricci di mare
di
Missy Robbins
Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Sashimi di hamachi giapponese con soia dressing e wasabi fresco
di
Haruo Ichikawa
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
Sintesi Assoluta
di
Corrado Assenza
Assenza di ossobuco
Triglia, foie gras e topinambur
di
Enrico Panero
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
Crema di fagioli e pasta mista
di
Gualtiero Marchesi
Pesce con cipolla e olive nere
di
Jordi Vilà
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di
Anthony Genovese
Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Ricordo di un coniglio alla paesana
di
Enrico Croatti
La Dolcezza del riso
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Focaccia al pepe bianco… la versione dolce di Pizza e Birra
di
Simone Padoan
Il Salmerino
di
Alfio Ghezzi
Patata e uova di pesce
di
Clare Smyth
La trota d’estate
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Ana Roš
Noodles di patate con zuppa di pecorino e alghe
di
Christian Puglisi
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
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Gian Pietro e Giorgio Damini
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Gabriele Zanatta e Niccolò Vecchia
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Doppio Franco Pepe, con Viviana Varese e Paolo Rota, per dire: «Arrivederci Identità Golose Milano»
24-07-2018 | 18:00
Cambiare il mondo con la gastronomia: tutte le idee del simposio di Modena
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