Eric Ripert
Gnocchi di seppia, centrifugato di broccolo, broccolo romanesco e olio alle olive taggiaschedi Andrea Berton
In cantina Asa Johansson, penna del vino innamorata dell'Italia
Classe 1988, romano di nascita, ha avuto importanti esperienze al Noma, da Heinz Beck e da Berberé. Da ottobre 2018 è lo chef di Villa Naj a Stradella (Pavia), dove ha conquistato in pochi mesi la sua prima stella Michelin.
