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Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
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di
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Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di
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Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
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Sintesi Assoluta
di
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Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
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Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di
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Plin di acciughe, essenza di peperone, Bettelmatt
di
Marta Grassi
Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di
Iside De Cesare
Trenette, acciughe e palamita
di
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Chiocciole: un pezzo di terra
di
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Mocofava con ciccioli speciali
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Rosso sambuco
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Marta Grassi
Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
di
Stefano Baiocco
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
"La Pardula"
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La trota d’estate
di
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Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
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Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
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