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Ricette
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
LE RICETTE
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
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di
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Ceviche calda
di
Gastón Acurio
Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di
Filippo Gozzoli
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
Andrea Berton
Cartoccio di riso
di
Enrico Bartolini
Beccaccia per 6 beccacce
di
Mauro Uliassi
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Vitello al caffè Kafa
di
Simone Zanoni
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Geometria... del gusto
di
Gianluca Fusto
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di
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Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di
Alex Gares
Seppie con piselli
di
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“Scaloppina” al limone e capperi
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Il rosso e il nero
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Spinosini al salmone
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Non è la crostata. Ma è la crostata
di
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Spremuta di ceci pregerminati con sensazioni marine, rape, cocco e zenzero
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Nicola e Pierluigi Portinari
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
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