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Ricette
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
LE RICETTE
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di
Claudio Sadler
Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di
Stefano Deidda
"Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di
Pierre Hermé
Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di
Marcello Spadone
Mexican Bubble Cup
di
Ryan Clift
Panino con il lampredotto
di
Andrea Menichetti
Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di
Luca Fantin
Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di
Mauro Uliassi
Espressione marina
di
Paul Liebrandt
Zuppa di patate affumicata con pesce e pasta
di
Mauro Uliassi
Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di
Manuele Senis
Essenza
di
Niko Romito
Patate a merenda
di
Chiara Patracchini
Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di
Jacques Décoret
Frittella al tartufo bianco D’O
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Mandorle di scampi
di
Enrico Bartolini
Insalata di primizie olandesi con halloumi
di
Femke Van den Heuvel
Gallo Forcello…della famiglia tetraonide
di
Alessandro Gilmozzi
Travolta da un insolito panino
di
Viviana Varese
Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di
Josean Alija
Noodles di patate con zuppa di pecorino e alghe
di
Christian Puglisi
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
di
Giuliano Baldessari
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Il juice pairing non è la versione no-alcol del wine pairing: parola di Giulia Caffiero
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