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Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello “Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi Dopo la pesca La Milano sbagliata A modo dell’insalata… Rigatoni trafilati in casa con scorfano cotto e crudo nel suo ragù Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna

Consommé di funghi profumato alle erbe dell’orto e della foresta Spaghetti aglio e olio senza olio Linguine di farro con pesto di broccoli di Santa Massenza, Grana Padano, pinoli e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione Acqua Panna Cotta Vitello al caffè Kafa Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
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