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Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
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Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
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Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
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Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
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Andrea Tortora
Coreografie marine da ricette tradizionali
di
Moreno Cedroni
Come uno snack di tonno, pomodoro, lattuga e maionese
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Luca Landi
Conchiglie di pasta, liquirizia, germogli di lenticchie e brodo di porro
di
Andrea Berton
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Travolta da un insolito panino
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Viviana Varese
Royale di foie gras con testura di mais
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Sat Bains
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
Fave, pecorino, limone e menta
di
Enrico Bartolini
Mix di formaggi
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Unaghi Takikomigohan
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Pizza con crema di senape fresca con ricotta vaccina
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