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Alessandro Perricone
Alessandro Gilmozzi
Igles Corelli
Ricette
Ricette
Sedano rapa in crosta di sale
LE RICETTE
Sedano rapa in crosta di sale
di
Kobe Desramaults
Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di
Brett Graham
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di
Sonja Peric
Ravioli di cappone e pistacchio
di
Lorenzo Cogo
Ostrica caviale e Champagne
di
Antonino Cannavacciuolo
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di
Sergio Humada
Cannolo “ il mio bollito”
di
Enrico Panero
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Tortelli Verdi
di
Sarah Grueneberg
Tra i vigneti
di
Caterina Ceraudo
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Pane della foresta
di
Yoshihiro Narisawa
Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di
Davide Scabin
Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di
Daniela Cicioni
Seppia al naturale
di
Jordi Vilà
Polpette di bollito, purea di pomodoro secco e cicoria
di
Antonia Klugmann
I nervetti, la nespola e il caffè
di
Antonia Klugmann
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di
Antonino Cannavacciuolo
Sangunazzu royal
di
Floriano Pellegrino
Cremino di riso
di
Enrico Bartolini
Cassoeula e sangue alla milanese
Tagliolini alle vongole
di
Moreno Cedroni
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