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Poul Andrias Ziska
Pier Giorgio Parini
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Ricette
Ricette
Carnaroli pomodoro e basilico
LE RICETTE
Carnaroli pomodoro e basilico
di
Christian e Manuel Costardi
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di
Antonia Klugmann
Battuta di mora romagnola con pane croccante di Altamura, salsa al pomodoro del piennolo piccante e marmellata di verza
di
Igles Corelli
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di
Josean Alija
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Alghe al sentore di tartufo
di
Poul Andrias Ziska
Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di
Lionello Cera
Pesce con cipolla e olive nere
di
Jordi Vilà
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Pasta e fagioli con ostriche
di
Giuseppe Iannotti
Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di
Felice Sgarra
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
Anelletti al forno
di
Tony Lo Coco
Paesaggi di colline, Italia
di
Corrado Assenza
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Curry al mango verde dell’India del Sud
di
Alex Gares
La riccia
di
Franco Pepe
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