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Ricette
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
LE RICETTE
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
Lello Ravagnan
Diverse testure di pernice bianca artica
di
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Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
Pane della foresta
di
Yoshihiro Narisawa
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di
Gennaro Esposito
Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare
Mix di formaggi
di
Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di
William Ledeuil
Sardine con burro d’acciughe e pane di segale e noci
di
Rafael Peña
Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
di
Marta Scalabrini
Potrebbe essere un risotto…
di
Matias Perdomo
“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
di
Matteo Baronetto
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di
Andrea Aprea
Miniburger di ceci e lenticchie
di
Lello Ravagnan
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di
Emanuele Scarello
Stigghiola
di
Tony Lo Coco
Pane e latte
di
Andrea Tortora
Mare in terra maritati
di
Franco Pepe
Affresco mediterraneo
di
Tatsuya Iwasaki
Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di
Enrico Crippa
Sbuffo d’acqua marina gelata
di
Corrado Assenza
Friscura aruci
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Davide e Barbara Scabin
Delle impronte come petali di rosa e una pianta di cactus per
Davide
e
Barbara Scabin
, fratelli cuochi alla guida del
Combal.zero
al Castello di Rivoli in provincia di Torino. Creativi sempre.
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