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Ricette
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Tortellini in brodo speziato
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Tortellini in brodo speziato
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di
David Kinch
Polletto Borgogna
di
Cristina Bowerman
Delicatezza tartufata di macae alle pere
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
di
Alex Atala
Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di
Yannick Alléno
Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
Antonio Borruso
Carciofo, menta e patata
di
Niko Romito
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di
Paco Morales
Pralinato, Toma Blu, arancia amara
di
Christian Milone
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Turtera di sardine
Mexican Bubble Cup
di
Ryan Clift
Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di
Elio Sironi
Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di
Enrico Bartolini
Nopal e suzu
di
Luca Abbruzzino
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
di
Giuliano Baldessari
Macarons glacés
di
Alain Chartier
Pannycous Cannolo 100% cous cous
di
Enrico Panero
Sbuffo d’acqua marina gelata
di
Corrado Assenza
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