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Loretta Fanella José Avillez Fabio Rossi Luca Caruso Stefano Vola April Bloomfield Rita Sodi Rodrigo Oliveira Tony Nicolini Antonio Bachour Fulvio Pierangelini Yasuhiro Sasajima Daniel Berlin Niko Romito Filippo Chiappini Dattilo

Roberto Carcangiu Niimori Nobuya Massimo Minutelli e Tony Melillo Davide Oldani Daniel Facen Riccardo Camanini Sergio Mei Marcello Spadone Aldo Zivieri Renata Braune Graziano Di Nisio Nazario Biscotti Michele Rotondo Sophie Lair-Costet Alberto Faccani
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Cartilagine, profumo di caffe bianco
di Davide Oldani

Cartilagine, profumo di caffe bianco
di Davide Oldani Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di Gennaro Esposito Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di Alessandro Gilmozzi "Risotto" di seppie
di Ivano Mestriner Nutella, funghi e tartufo Punto di svolta
di Pietro Leemann Dumpling mediterraneo
di Ernesto Iaccarino Curry vegetariano

Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di Davide Scabin Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di Galileo Reposo Espressione marina
di Paul Liebrandt Carapulcra Frisella
di Enrico Crippa Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di Paul Cunningham Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di Matteo Pisciotta Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
di Francesco Apreda

Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo Patate a merenda
di Chiara Patracchini Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di Paolo Donei Delicatezza tartufata di macae alle pere Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di Jacques Décoret La Carbonara
di Alessandro Roscioli Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di Enrico Bartolini Pane della foresta
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