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Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Alessandro Negrini e Fabio Pisani Giulia Miatto Vesna e Gašper Carman Jonathan Tam Will Guidara Jun Lee Joan Roca Henrik Yde Antonio Cappadonia Mauro Colagreco Alessandro Gilmozzi Aurora Mazzucchelli Diego Guerrero Franco Pepe Martino Faccin

Gianluca Gorini Gianluca Esposito Manolo De La Osa Andrea Grignaffini Massimo Spigaroli Daniel Canzian Andrea Tortora Anna Sartori Franco e Raffaella Cazzamali Giuseppe Zen Femke Van den Heuvel Luca Zucchini Gioacchino Bonsignore Marco Reitano Massimo Mantarro

Luca Fantin Francesco e Vincenzo Montaruli Ruben González e David Gil Marcello Leoni Pierpaolo Pavan Gaggan Anand Angelo Rumolo Luca Lacalamita Paolo Donei Iside De Cesare Fulvio Pierangelini Nicola e Pierluigi Portinari Jacques Décoret Sanjay Dwivedi Riccardo Gaspari
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Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di Manuele Senis

Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di Manuele Senis Bollito Misto (non bollito)
di Massimo Bottura Spaghetti di capesante Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di Matteo Aloe Capra alla rosa
di Paolo Lopriore Tartare affogata di rognone al torchio
di Riccardo Camanini Patata e tartufo Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di Matteo Baronetto

Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Sanacore
di Franco Pepe Piccione cotto in cenere di quercia con salsa al mosto cotto
di Fabio Baldassarre Crescentina per celiaci
di Massimo Bottura Crema bruciata all’olio con garusoli
di Matteo Baronetto Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di Andrea Berton Sedanini Mistery
di Matteo Baronetto Mare in terra maritati
di Franco Pepe

Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di Anthony Genovese Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di Matteo Baronetto Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di Fabrizio Mantovani Icy corteccia
di Alessandro Gilmozzi Zuppa inglese in bolla…
di Franco Aliberti Noodles di patate con zuppa di pecorino e alghe
di Christian Puglisi Il salato
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