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Enrico Crippa

Enrico Crippa Julia Scavo Simone Bonini Lucia De Prai Caterina Ceraudo Lucio Pompili Hideko Kawa Paolo Lorenzoni Peppino e Angela Tinari Roberto Carcangiu Hans Välimäki Roberta Sudbrack Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Jacques Décoret Alessandro Dal Degan

Diego Rossi Matteo Vigotti Stefano Baiocco Ermanno Zanini Andrea Sbrizzo Jordi Butron Paco Torreblanca Lidia e Joe Bastianich Mehmet Gürs Mattia e Alessio Spadone Giovanni Porro Marco Scovino, Michele Botta, Riccardo Raia e Simone Mantuano José del Castillo Angela Hartnett Angelo Biscotti

Paolo Donei Prin Polsuk Josean Alija Peppe Guida Ernst Knam Federico Quaranta Alain Ducasse Hervé Fleury Peeter Pihel Antonella Clerici Mitsuharu Tsumura Claudio Liu Rolando Morandin Stevie Parle Michael White
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Sedano rapa in crosta di sale
di Kobe Desraumaults

Sedano rapa in crosta di sale
di Kobe Desraumaults Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di Felice Sgarra Ristretto di essenza di rombo
di Marcello Leoni La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di Giuseppe Rizzo Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di Daniela Cicioni Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di Peppe Guida Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di Matteo Baronetto

Semplicità contadina
di Corrado Assenza Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di William Ledeuil Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di Andrea Mattei Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di Jacques Décoret Spaghetti all’anguilla affumicata Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di Anthony Genovese Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
di Sat Bains

Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di Cesare Battisti Pandor0(zero)
di Renato Bosco Costardi's Carbonara
di Christian e Manuel Costardi Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di Beniamino Bilali Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
di Antonia Klugmann La Carbonara
di Alessandro Roscioli Polletto Borgogna
di Cristina Bowerman Pietra lunare
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