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Gianfranco Vissani

Gianfranco Vissani Brett Graham Fabio Rossi Luca Pezzetta Peppino e Angela Tinari Mehmet Gürs Simone Salvini Corrado Scaglione Igor Macchia Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Loretta Fanella Riccardo Gaspari Carlo Cracco Alice Delcourt Aurelio Damiani

Dominique Crenn Bo Songvisava e Dylan Jones Francesco Mazzei Frank Rizzuti Arrigo Cipriani Mattia e Alessio Spadone Paul Pairet Giorgio Servetto Cristiano Tomei Massimo Gatti Simone Padoan Tommaso Cannata Marcello Corrado Carmine Di Donna Umberto Montano

Rodrigo De la Calle Alberto Piras Mauro Brun e Bruno Rebuffi Giuseppe Oliva Davide Cassi Nazario Biscotti Bruno Scavo Andrea Ribaldone Danilo Guerrini Yoshihiro Narisawa Andrea Valentinetti Fabrizio Marino Salvatore Bianco Clelia d'Onofrio Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Ricette

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Zafferano e Riso alla Milanese D'O Expo 2015
di Davide Oldani

Zafferano e Riso alla Milanese D'O Expo 2015
di Davide Oldani Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di Luca Landi Cannolo latte, riso, ‘nduja
di Enrico Panero Pane casereccio a lievitazione naturale “tipo 1”
di Andrea Menichetti Baccalà e lepre
di Moreno Cedroni Rigatoni al vino rosso con piselli freschi
di Matteo Baronetto Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di Fabrizio Mellino Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di Corrado Assenza

Bignè di cacao
di Corrado Assenza I nervetti, la nespola e il caffè
di Antonia Klugmann Il polpo in terra di laguna
di Mario Tirotto Bicchiere all'acqua di mela verde
di Alain Chartier Riso latte e zucca (versione salata) Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di Enrico Bartolini Pizza con crema di senape fresca con ricotta vaccina
di Corrado Assenza "Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di Tatsuya Iwasaki

Royale di foie gras con testura di mais
di Sat Bains Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di Antonio Guida Carpaccio di “ollioni”, uova di cefalo, crema di salicornia, piante alofile della Laguna di Nora e briciole di civraxiu al nero e limone La trota d’inverno
di Ana Roš Dolci ravioli Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Nocciola in trasparenza Filetto di manzo affumicato
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