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Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
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Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
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Una dolce caprese
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Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
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Fabrizio Mantovani
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di
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Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
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Gennaro Esposito
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
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Enrico Bartolini
Millefoglie all’olio extravergine d’oliva con mousse di patata e ricotta su gelatina di mela cotogne e mandorle pralinate
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Felice Sgarra
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
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Autori
Sabrina Tuzi
Sabrina Tuzi
classe 1984, è chef della
Degusteria del Gigante
di San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
31-10-2014
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