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Thiago e Felipe Castanho
GLI CHEF
Thiago e Felipe Castanho
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Pía León
Ricette
Ricette
Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
LE RICETTE
Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di
Antonino Cannavacciuolo
Nëy y Surëdl
di
Andrea Tortora
“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
di
Matteo Baronetto
Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
di
Andrea Berton
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
Lello Ravagnan
Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di
Corrado Assenza
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di
Enrico Bartolini
Tagliolini alle vongole
di
Moreno Cedroni
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
di
Matteo Torretta
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di
Corrado Assenza
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Sardine con burro d’acciughe e pane di segale e noci
di
Rafael Peña
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
Il non tiramisù
di
Oliver Piras e Alessandra Del Favero
Sedanini Mistery
di
Matteo Baronetto
Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di
Stefano Ghetta
Sapori d’Abruzzo
di
Fabrizio Camplone
Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo
di
Alberto Bettini
Grande antipasto di pesce
di
Gualtiero Marchesi
Soffice verde e formaggio cremoso
di
Christian Milone
Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
di
Frédéric Bau
La trota d’inverno
di
Ana Roš
Tartare di speck
di
Riccardo Gaspari
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Autori
Sabrina Tuzi
Sabrina Tuzi
classe 1984, è chef della
Degusteria del Gigante
di San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
31-10-2014
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