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Cornetti porri e pancetta
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Cornetti porri e pancetta
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Uovo e uova
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Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
di
Andrea Berton
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Cozze cotte in sidro e mousse di cipolla
di
Vladimir Mukhin
Arrosto menta e liquirizia
di
Enrico Bartolini
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Petite Marmite
di
Davide Scabin
Patata orizzontale
di
Davide Scabin
Essenza di seppia, emulsione del suo fegato e borragine al nero
di
Gennaro Esposito
Icy corteccia
di
Alessandro Gilmozzi
Bloody beetroot
di
Enrico Bartolini
Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí
Pizza Calabria ‘Nduja di Spilinga, pecorino di Crotone, pomodoro
di
Matteo Aloe
Sintesi Assoluta
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Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
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Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
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Alessandro Gilmozzi
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Autori
Sabrina Tuzi
Sabrina Tuzi
classe 1984, è chef della
Degusteria del Gigante
di San Benedetto del Tronto (Ascoli Piceno)
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
31-10-2014
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