EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Giuseppe Li Rosi
GLI CHEF
Giuseppe Li Rosi
Joško Gravner
Roberta Sudbrack
Bertrand Grébaut
Ermanno Zanini
Paolo Griffa
Gianfranco Iervolino
Galileo Reposo
Anna Sartori
Roberto Pongolini
Yoshihiro Narisawa
Matteo Zappile
Salvatore Tassa
Leopoldo Gasbarro
Himanshu Saini
Peppino e Angela Tinari
Dani Garcia
Ciccio Sultano
Teo Musso
Paul Cunningham
Roberto Petza
Titti Traina
Ilario Vinciguerra
Dabiz Muñoz
Andrea Aprea
Cristina Bowerman
Vania Ghedini
Cristoforo Trapani
Stefano Ciotti
Miguel de la Cruz
Federica Racinelli
Joško Sirk
Paco Magri
Angela Hartnett
Alessandro Bergamo
Enrico Bartolini
Fabrizio Molteni
Martina Bonci
Jean-Luc Fau
Matteo Manzini
Femke Van den Heuvel
Julien Ochando
Maria Chiara Sanna
Valeria Raimondi
Franco e Raffaella Cazzamali
Ricette
Ricette
Bocadillo helado amour
LE RICETTE
Bocadillo helado amour
di
Will Goldfarb
Patata e uova di pesce
di
Clare Smyth
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di
Filippo Chiappini Dattilo
Couscous del pescatore
di
Fabrizio Ferrari
Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
di
Andrea Berton
Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di
Pasquale Torrente
“Cima di Rapa”
di
Frank Rizzuti
Latte e polenta
di
Luca De Santi
Pizza Spontanea
di
Renato Bosco
Le stagionature della coda alla vaccinara
di
Cristina Bowerman
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di
Pino Cuttaia
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di
Paul Cunningham
Cheese cake di baccalà profumato al finocchietto con ceci, pomodori confit e buccia di limone
di
Marianna Vitale
Bufala Campana
di
Simone Padoan
Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee
di
Nino Rossi
Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di
Enrico Bartolini
La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di
Giuseppe Rizzo
Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di
Alex Atala
Ricordo di un coniglio alla paesana
di
Enrico Croatti
Colombo
di
Lorenzo Cogo
Chiocciole: un pezzo di terra
di
Salvatore Bianco
Pane della foresta
di
Yoshihiro Narisawa
Inno a Pirangi
di
Rodrigo Oliveira
Rubriche
Rubriche
Identità Golose Milano
Identità Golose Milano: ecco gli chef ospiti di maggio
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Josean Alija
Josean Alija
classe 1978, è chef del ristorante
Nerua
, contenuto nel museo
Guggenheim
di Bilbao, nei Paesi Baschi
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
06-07-2014
Bilbao secondo Alija / 2
05-07-2014
Bilbao secondo Alija / 1
Loading...
