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di
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di
Corrado Assenza
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
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Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
Gennaro Esposito
Relazione privilegiata
di
Pietro Leemann
Gioco di 4 sapori + 1
di
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Fusione a freddo
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Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
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Autori
Josean Alija
Josean Alija
classe 1978, è chef del ristorante
Nerua
, contenuto nel museo
Guggenheim
di Bilbao, nei Paesi Baschi
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
06-07-2014
Bilbao secondo Alija / 2
05-07-2014
Bilbao secondo Alija / 1
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