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Fulvietto Pierangelini
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Chiara, Andrea e Stefano Soban
Gino Fabbri
Alessandro Pipero
Giacomo Devoto e Gianmarco Ferrandi
Eric Ripert
Carlo Galloni
Josep Maria Rodriguez Guerola
Rodrigo Urraca
Tommaso Zoboli
Luca Travaglini
François Daubinet
Domenico De Simone
Roberto Campitelli
Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
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Antonio Bachour
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Guido Paternollo
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Pietro Leemann
Luca Lacalamita
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Eric Bordelet
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Enrico Pierri
Luigi Scordamaglia
Federico Della Vecchia
Massimo Mantarro
Federica Scolta
Ricette
Ricette
Spaghetti di capesante
LE RICETTE
Spaghetti di capesante
Seppia, allievo, mandorla e limone
di
Angelo Sabatelli
Ravioli con broccoli e ricci di mare
di
Missy Robbins
Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo
di
Josean Alija
Risotto ca pummarola n’ coppa
di
Gualtiero Marchesi
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
Frisella di noci con alici e puntarelle
di
Enrico Bartolini
Friscura aruci
di
Corrado Assenza
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
Aurora Mazzucchelli
Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
Tropical-Me
di
Loretta Fanella
Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di
Antonio Borruso
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di
Philippe Léveillé
Bollito Misto (non bollito)
di
Massimo Bottura
Dolce salto di riso
di
Christian e Manuel Costardi
Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di
Gennaro Esposito
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di
Alfonso Caputo
Mozzarella di pane
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di
Antonino Cannavacciuolo
DOLCE LEGaME
di
Gianluca Fusto
Maccheroni Soufflè
di
Giuseppe Rambaldi
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