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Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
LE RICETTE
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
Seppia, allievo, mandorla e limone
Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
Merluzzo al nero, verza e foie gras
Ricci di mare nel guscio, succo di coriandolo e nuvola di mandarino
Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
Potrebbe essere un risotto…
Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
Icy corteccia
“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
Colombo
Rigatoni con maionese al prezzemolo, cozze, vongole e fasolari
Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
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Irene Bastante
Irene Bastante
classe 1997, legnanese, amante del buon gusto. Fashion designer, blogger e scrittrice
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
09-11-2023 | 11:00
Giancarlo Morelli e i 30 anni del Pomiroeu nel segno dell'arte e del design
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