Mattia Cicognani

La sua carriera prende forma nello storico Palace Hotel di Milano Marittima e all’interno del Gruppo Batani Select Hotels, dove sviluppa competenze manageriali e un approccio all’ospitalità che unisce tradizione e innovazione. Con questo bagaglio si trasferisce a Miami, dove ha dato vita a un nuovo modello di ristorazione. È co-fondatore e managing partner del gruppo 84 Magic Hospitality, con cui ha lanciato format unici e virali come Cotoletta (un solo piatto, la milanese di vitello), San Lorenzo (fine dining) e Si Papà (speakeasy dedicato esclusivamente alla lasagna). Il gruppo è oggi in espansione verso nuove città degli Stati Uniti. Autore del libro Ospitalità: A Way of Life, racconta la sua visione di un’ospitalità autentica e contemporanea, che mette al centro persone, emozioni e cultura gastronomica italiana.