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Ricette
Ricette
‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
LE RICETTE
‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di
Bryce Shuman
Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di
Fabrizio Mantovani
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di
Anthony Genovese
"La Pardula"
di
Oliver Piras
Il Cioccolato
di
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Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di
Giuliano Baldessari
Gnocchi al prezzemolo e vongole
di
Christian Milone
Tuffo in mare
di
Emanuele Scarello
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di
Lorenzo Cogo
"Verso Sud"
di
Frank Rizzuti
Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di
Lidia e Joe Bastianich
La seppia con la pasta, seppia dentro e fuori
di
Massimo Mantarro
Cartilagine, profumo di caffe bianco
Porri della scorsa estate al vapore, latte coagulato e sale alla salvia
di
Magnus Nilsson
Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di
Paco Morales
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Le Cannocchie del venerdì
di
Mauro Uliassi
Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di
Cesare Battisti
Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di
Pier Bussetti
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Marialuisa Iannuzzi e Niccolò Vecchia
Marialuisa Iannuzzi e Niccolò Vecchia
Due delle colonne della redazione di Identità Golose
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