EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Sabrina Macrì
GLI CHEF
Sabrina Macrì
Carlo Liuzzi
Matthew Orlando
David Chang
Hazama Satoshi
Sergio Dondoli
Davide Rampello
Niimori Nobuya
Riccardo Canella
Jonny Lake
Giorgio Locatelli
Nicola e Pierluigi Portinari
Alfonso Pacifico
Giorgio Nava
Marcus Eaves
Riccardo Antoniolo
Simone Maurelli
Christophe Felder
Marco Mancini
Jordi, Josep e Joan Roca
Leopoldo Gasbarro
Antonia Klugmann
Arcangelo Dandini
Roy Caceres
Daniele Usai
Federica Racinelli
Antonello Colonna
Salvatore e Francesco Salvo
Antonio Barreca
Emanuele Scarello
José del Castillo
Luca Lacalamita
Luca Sacchi
Roberta Garibaldi
Simone Salvini
Jordi Butron
Walter Massa
Fabrizio Ferrari
Camille Lesecq
Luciano Monosilio
Veruschka B. e Roberto Jr. Wirth
Daniele Bresciani
Igles Corelli
Matteo Baronetto
Takahiko Kondo
Ricette
Ricette
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
LE RICETTE
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di
Pascal Barbot
Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di
Fabrizio Mantovani
La dolce pizza
di
Corrado Assenza
Gnocco di seppia con crema di finocchio bianco, tartufo estivo e carbone di nero di seppia
di
Pino Cuttaia
Affresco mediterraneo
di
Tatsuya Iwasaki
Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di
Franco Aliberti
Cozze alla marinara
di
Carlo Cracco
Tortello di rosa canina, latticello e mostartda vicentina
di
Lorenzo Cogo
Frittella al tartufo bianco D’O
Profumo di tartufo bianco 2008
Galianos (Gazpacho manchego). Terra e fumo
di
Manolo De La Osa
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di
Franco Aliberti
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Colombo
di
Lorenzo Cogo
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Uova di fulmaro con merluzzo fermentato
di
Poul Andrias Ziska
Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di
Francesco Apreda
Pasta succosa di cioccolato, crema fredda di latte, fondi dorati e pompas di fumo e cacao
di
Andoni Luis Aduriz
Finocchi cotti, sensazione cruda
di
Niko Romito
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Tortellini in brodo speziato
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Capesante saltate, lumache dell’Herefordshire, Vacherin Mont d’Or
di
Marcus Eaves
La trota d’inverno
di
Ana Roš
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Storie di donne che ispirano il quotidiano: trame di valore al Culinary Council Avolta
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
Autori
Massimiliano Capretta
Massimiliano Capretta
abruzzese, classe 1972, è chef e patron dell'
Arca
di Alba Adriatica (Teramo).
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
10-03-2021 | 11:00
Quaglia, gambero rosso e sedano rapa: tre elementi per il piatto antispreco di Massimiliano Capretta
16-08-2020 | 10:00
Omega 3: la ricetta dell'estate di Massimiliano Capretta
Loading...
