Gino Fabbri

classe 1951, pasticcere di fama internazionale, dal 1982 è titolare con la moglie Morena della pasticceria Gino Fabbri Pasticcere di Bologna (già "La Caramella"). Nel 1996 entra a far parte dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, realtà di cui è ora presidente