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Ricette
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Pizza bianca
Pizza bianca
Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di
Sonja Peric
Frisella di noci con alici e puntarelle
di
Enrico Bartolini
Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di
Antonino Cannavacciuolo
Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Tuorlo gasato
Ambus di semola sarda con arselle, carciofi, pecorino e bottarga di muggine
di
Sergio Mei
Ragù di vitello all’azoto con lasagna di riso
di
Andrea Berton
Gelato al cavolo rosso con cialdina al cioccolato Apurimac
di
Diego Crosara
Spaghettino allo zafferano
di
Cristian e Tomas Torsiello
Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di
Franco Aliberti
Consommè di mixirica con funghi crudi
di
Roberta Sudbrack
Insalata di finocchi con cavolfiore e sedano rapa
di
Chris Fischer
Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di
Ilario Vinciguerra
Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
di
Philippe Léveillé
Risotto allo squacquerone affumicato, pere allo zafferano e pancetta di mora
di
Fabio Rossi
Crusca di riso con baccelli di piselli
di
Josean Alija
Tutto il pollo
di
Emanuele Scarello
Lumalulu
di
Fabrizio Ferrari
Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di
Jacques Décoret
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
di
Davide Oldani
L’uovo e il cavolfiore
di
Antonia Klugmann
Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
di
Marco Stabile
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