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Seppia al naturale
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Jordi Vilà
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Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda
di
Cristina Bowerman
Colazione con il pane senza glutine a lievito madre
di
Francesca Morandin
Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di
Magnus Nilsson
Pasta e piselli
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Francesco Sposito
Gallo e granaglie
di
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Lepriglio, gelato di ricotta e noci di macadamia, pere, misticanza aromatica, gelatina ai pistilli di zafferano
di
Fabio Rossi
Inno a Pirangi
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Yak della Val d’Ambiez
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Salmone marinato e foie gras
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La mia versione della Tartiflette
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Alfio Ghezzi
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Mexican Bubble Cup
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Ryan Clift
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Nasello e caviale D’O
di
Davide Oldani
Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
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Fabrizio Mellino
Zuppa di terra (terra di Richard)
di
Yoshihiro Narisawa
Tagliatelle con scampi
di
Niko Romito
Enrosadira
di
Andrea Tortora
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
di
Filippo Chiappini Dattilo
Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
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Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
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