Filippo Chiappini Dattilo
Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare di Mauro Uliassi
In cantina La scelta di Lageder: «I nostri vini da Doc a Igt per avere più libertà»
Maremmano di Orbetello, ha imparato il mestiere a Il Pellicano di Porto Ercole e a Villa Feltrinelli a Gargnano, per poi trovare casa al Suinsom dell'hotel Tyrol, a Selva di Val Gardena (Bolzano).
