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Ricette
Ricette
Curau con buccia di banana e caviale
LE RICETTE
Curau con buccia di banana e caviale
di
Roberta Sudbrack
Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di
Daniela Cicioni
Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di
Renato Bosco
Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
di
Vladimir Mukhin
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
di
Giuliano Baldessari
Pasta e piselli
di
Francesco Sposito
Pasta alla carbonara
di
Elio Sironi
Bygdoy alle 3
di
Paolo Lopriore
Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di
Corrado Assenza
Insalata di primizie olandesi con halloumi
di
Femke Van den Heuvel
Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Pizza del venerdì
di
Massimo Gatti
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita
di
Lello Ravagnan
Pesce con cipolla e olive nere
di
Jordi Vilà
Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di
Felice Sgarra
Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
di
Andrea Berton
Cassoeula e sangue alla milanese
Beccaccia per 6 beccacce
di
Mauro Uliassi
Cannolo di rapa bianca, ricotta di bufala, catalogna, scampi e il suo consommé
di
Andrea Aprea
Sanguinaccio “masapan”
Cacio e pepe in vescica
di
Riccardo Camanini
La Burrida
di
Elio Sironi
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Joxe Mari Aizega
Joxe Mari Aizega
Direttore generale del
Basque Culinary Centre
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
31-03-2016 | 06:00
Viva lo chef che cambia il mondo
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