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Will Guidara

Will Guidara Luca Sacchi Giorgio Locatelli Roberta Pezzella Mehmet Gürs Alcide Leali Mirko Maurello Emanuele, Maicol e Valerio Izzo Lara Gilmore Iginio Ventura Marco Visciola Luca Zucchini Francesco Mazzei Kobus van der Merwe Giulia Miatto

Alberto Cristofori Paul Liebrandt Luca Pezzetta Alberto Quadrio Ciccio Sultano Sarah Grueneberg Marco Stabile Lorenza Sebasti Fabrizio Nonis Davide Scabin Valentino Marcattilii Eugenio Roncoroni Zineb Hattab Hideko Kawa Jorg Giubbani

Carlo Liuzzi Davide Oldani Vittorio e Saverio Borgia Nicola Perullo Enzo Coccia Marco Ambrosino Pietro D'Agostino Peter Brunel Umberto Calemme Lucia De Prai Giuseppe Tentori Franco Chialva Fulvietto Pierangelini Cristian e Tomas Torsiello Marta Scalabrini
Ricette

Ricette
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di Andrea Berton

Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di Andrea Berton Ceviche di pesce bianco con asparagi
di Gastón Acurio Enrosadira
di Andrea Tortora Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
di Alberto Bettini Il Sottobosco
di Alessandro Dal Degan Pane della foresta
di Yoshihiro Narisawa La MARGHE - TIRA
di Renato Bosco Patate a merenda
di Chiara Patracchini

Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di Gennaro Esposito Pizza in teglia alla romana ripiena di verdure di stagione, crema di latte e mozzarella fiordilatte
di Renato Bosco Couscous del pescatore
di Fabrizio Ferrari Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie Rumore di Mare
di Heston Blumenthal Le mie dolci verdure
di Pietro Leemann Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di Fabrizio Mantovani

Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di Enrico Bartolini Unaghi Takikomigohan
di Niimori Nobuya Focaccia
di Claudio e Anna Vicina Ricetta per l’impasto della pizza
di Simone Padoan Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di Lucio Pompili Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Essenza
di Niko Romito Millefoglie all’olio extravergine d’oliva con mousse di patata e ricotta su gelatina di mela cotogne e mandorle pralinate
di Felice Sgarra
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