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Chef e protagonisti
James Petrie

James Petrie Joe Bastianich Aurora Mazzucchelli Mizukami Riki Mariella Caputo Stefano Callegari Enrico Bartolini Angelo Rumolo Alfredo Russo Hervé Fleury Nicola Fossaceca Pierluigi Roscioli Matteo Torretta Jorg Giubbani Will Guidara

Mauro Brun e Bruno Rebuffi Renato Bosco Jorge Martín Heston Blumenthal Gian Luca Cavi Gennaro Esposito Francesca Castignani Roberto Okabe Alessandro Gilmozzi Gianluca Gorini Giuseppe Amato Filippo Chiappini Dattilo Ezio Indiani Alessio Galli Corrado Sanelli

Gianluca Fusto Salvatore Madonna Jeff Katz Sergio Mei Arianna Consiglio Galileo Reposo Michelangelo Mammoliti Kobe Desraumaults Andrea Sbrizzo Daniele Usai Cristiano Tomei Daniel Burns Corrado Scaglione Vincenzo Donatiello Giovanni Porro
Ricette

Ricette
Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di Alessandro Gilmozzi

Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di Alessandro Gilmozzi Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di Antonino Cannavacciuolo Il silenzio del bosco
di Daniel Facen Carpaccio di anguilla su pane e pomodoro
di Nazario Biscotti La super tartara
di Marco Stabile Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Crusca di riso con baccelli di piselli
di Josean Alija Gnocchi di marzolino, piselli e animella di vitello
di Anthony Genovese

Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei Trota
di Marco Sacco Ravioli di cappone e pistacchio
di Lorenzo Cogo Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
di Andrea Berton Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo
di Alberto Bettini Alle radici della costiera dei cech
di Franco Aliberti La trota d’estate
di Ana Roš Gnocchi alla romanara
di Davide Scabin

Pizza Montanara
di Enzo Coccia Lepre cacciata, cioccolato, crescione e linfa di betulla
di Sat Bains Mango&ostriche
di Sergio Colalucci Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di Daniela Cicioni Pizza in pala alla romana con hamburger vegano, composta di fagioli gialét e castagne Zucca
di Mehmet Gürs Brasato non brasato con verza e maltagliati
di Luca Fantin Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di Giancarlo Perbellini
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