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Andoni Luis Aduriz

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Margarita Forés Simone Maurelli Mauro Colagreco Sergio Colalucci Isaac McHale Fabrizio Ferrari Candida d'Elia Stefano Ciotti Giuseppe Li Rosi Luca Abbruzzino José Avillez Mitsuharu Tsumura Tim Raue Fabio Rossi Rossella Cerea

Filippo Chiappini Dattilo Martino Faccin Igles Corelli Emmanuel Renaut Luca Finardi Eneko Atxa Yoshiaki Takazawa Antonella Clerici Massimo Minutelli e Tony Melillo Luciano Zazzeri Jason Atherton Jean-François Dargein Vito Mollica Niko Romito Juri Chiotti
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Pizza cacio e pepe
di Stefano Callegari

Pizza cacio e pepe
di Stefano Callegari Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di Pascal Barbot La pallina che si monta la testa... recuperando l’impasto della pizza
di Giuseppe Rizzo Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Fondente di agrumi e frutta secca
di Fabrizio Fiorani Brioche salata integrale Bufala Campana
di Simone Padoan Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie

Branzino al curry Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
di Marcus Eaves La Dolcezza del riso
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Riso latte e zucca (versione dolce) Royale di foie gras con testura di mais
di Sat Bains Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di Mauro Colagreco Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di Davide Scabin Carbonara Futura
di Luciano Monosilio

Sgombro, rapa rossa affumicata, salsa di rapa e olio al finocchietto selvatico
di Marta Scalabrini Acqua
di Gianluca Fusto Pandor0(zero)
di Renato Bosco Merluzzo e mandorle
di Enrico Crippa Pane casereccio a lievitazione naturale “tipo 1”
di Andrea Menichetti Colombo
di Lorenzo Cogo Porro invernale arrostito con succo di porro fermentato
di Kobe Desraumaults Diverse testure di pernice bianca artica
di Hans Välimäki
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