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      Dante Sollazzo Antonio Guida Simon Press Alexandre Gauthier Gianni Canova Luca Pezzetta Gualtiero Marchesi Gianfranco Vissani Chiara, Andrea e Stefano Soban Christian e Manuel Costardi Barbara Lynch Ezio e Renata Santin Mark Ladner Massimo Gatti Vania Ghedini
      Bruno Verjus Gastón Acurio Björn Frantzén Ashley Palmer Watts Lorenzo Cogo Daniele Lippi Riccardo Gaspari Marco Bolasco Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele) Denis Lovatel Francesco Sodano Isaac McHale Norbert Niederkofler Jonathan Tam Davide Marzullo
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      di Moreno Cedroni
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      di Enrico e Roberto Cerea
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      di Davide Scabin
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      Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
      di Enrico Bartolini
      Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata Lonza arrosto di cervo dell’Highland, barbabietole speziate al miele, purea di datteri e tè nero, pere in salamoia
      di Jason Atherton
      Carrè di maialino da latte arrosto glassato al miele di caffè e fave di cacao, purea di radici di soncino, radici di cicoria e genziana, caffè e gianduia
      di Enrico Crippa
      Sanguinaccio “masapan” Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
      di Enrico Bartolini
      Patata orizzontale
      di Davide Scabin
      Rutabaga con brodo di maiale e origano
      di Christian Puglisi
      Zucca
      di Mehmet Gürs
      Dolce salto di riso
      di Christian e Manuel Costardi
      Arancino 2011
      di Accursio Craparo
      Brodo di verbena,
rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
      di Andrea Berton
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      La Cucina di Montagna a Identità Golose Milano: il secondo atto con Michele Talarico e Julian Stieger

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