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Ostriche e vodka
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di
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Carnaroli pomodoro e basilico
di
Christian e Manuel Costardi
DOLCE LEGaME
di
Gianluca Fusto
Ravioli con broccoli e ricci di mare
di
Missy Robbins
Risotto al pomodoro e mozzarella
Brodo di verbena, rognone di vitello con riduzione di vino rosso, maionese al pepe e uova di salmone
di
Andrea Berton
Campagna Iblea d’Inverno
Sintesi
di
Corrado Assenza
Zucca
di
Mehmet Gürs
Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di
Sergio Mei
Essenza
di
Niko Romito
Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie
Spuma di formaggio manchego con tartufo nero, carciofi e brodo di prosciutto iberico
di
Maria Josè San Román
Essenza di grano
C’era una volta...
di
Loretta Fanella
La riccia
di
Franco Pepe
Mare in terra maritati
di
Franco Pepe
Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di
Lucio Pompili
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Ortoburger
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Panino come una volta
Nikko Spring
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Linguinette con gamberi e rape alla giapponese
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